Good Nature Cuisine
From Kyoto
イタリア・ミラノで日本人オーナーシェフとして初の1つ星を獲得した徳吉洋二シェフの監修による、シンプルな調理法で素材の味を活かしたお魚とお肉両方が楽しめるWメインのコースにソムリエが厳選したワインと日本酒4杯のペアリングがついた特別なプランが登場。
サステナブルの観点から、12種類以上の野菜の端材を3日間以上煮込み、野菜の栄養と旨味が凝縮したスープや素材にこだわった京野菜、有機野菜など、京都の食材をふんだんにお楽しみ頂けるコース料理に合わせて選んだワイン＆日本酒と共にご堪能ください。
オールデイで楽しめるカジュアル・ダイニング「ERUTAN RESTAURANT/BAR (エルタン レストラン/バー)」。「ERUTAN」は、「GOOD NATURE STATION」のコンセプトである“信じられるものだけを、美味しく、楽しく。人も地球も元気にする「GOOD NATURE」なモノ・コトが集まる場所”に共鳴し、古都・京都から自然や地域との共生を目指す新しいレストランです。
ディナーの一部メニューは、イタリア・ミラノで日本人オーナーシェフとして初の一つ星を獲得した徳吉洋二シェフの監修。
野菜が軸となるメニュー構成となっており、日本の風土や文化を敬いながらその食材を際立たせるシンプルな調理技法で作り上げた料理をお楽しみください。
【1つ星獲得シェフ監修】
Wメインのディナーコース＋ペアリング
■前菜
宮津港直送のイカと九条ネギ カラスミ添え
帆立とケール
極薄生ハムと自家製美山リコッタチーズ ニョッコフリット
ブッラータチーズと季節のフルーツ
■スープ
野菜のうまみを凝縮させたアクアコッタ
■メイン
鮮魚とホワイトアスパラのカルトッチョ
和牛フィレ肉とイタリア酢味噌で和えたお野菜
プロシュートコットとグラノバダーノ
■パスタ
丸ごと蕪のタリオリーニ カリカリアンチョビ
■ドルチェ
ひよこ豆のモンブラン
プティフール / 食後のお飲み物
料理に合わせてソムリエがセレクトしたワインと京都の日本酒を合わせる珠玉のペアリングコースをご堪能ください。
【ワイン＆日本酒ペアリンググラス4杯付】
・Torresella Prosecco（トッレゼッラ・プロセッコ）
・玉乃光 純米大吟醸
・Friedrich Becker Petit Rose（フリードリッヒ・ベッカープティ・ロゼ）
・玉川Time Machine（たまがわタイムマシーン）
誕生日や結婚記念日など大切な方の特別な記念日を彩るアニバーサリープレートもご用意。季節毎に変わる草花をガラスのお皿の下に散りばめた華やかな一皿はSNSなどでも話題。
自家製のデザートに希望のメッセージを添えてご提供いたします。
YOJI TOKUYOSHI
イタリアの名店『オステリア・フランチェスカーナ』 でスーシェフをつとめ、同店の二つ星や三つ星獲得に大きく貢献し、「世界のベストレストラン50」では世界第1位を獲得した実力派。
2015年にミラノで『Ristorante TOKUYOSHI』を開業。オープンからわずか10ヶ月で日本人初となるイタリアの一つ星を獲得した。
日本人として生まれ、イタリアで技術を磨いた徳吉シェフ。徳吉シェフが求める「自分らしい料理」とは、日本人のスタイルを取り入れたイタリア料理。日本とイタリアの伝統を尊重しつつ、両者を深い部分で融合させる。
LUNCH
11:30～14:00 L.O.
TEA TIME
14:00～17:00 (L.O.16:30)
DINNER
17:30～22:00 (L.O. Food 21:00/Drink 21:30)
BAR
11:30～23:00
Enjoy Good Nature
Japanese Food
@ERUTAN!
